茶叶还可以做这些美食!你竟然不知道


中国是茶叶的故乡,有着悠久的种茶历史,严格的敬茶礼节,奇特的饮茶风俗。中国饮茶,从神农时代开始,有四千七百多年历史,且长盛不衰,传遍全球。

但人们大多以泡而饮之,却不知还可以入宴。用茶叶制作的佳肴,清淡、滑爽、茶香萦口,不仅具有降火、利尿、提神、去油腻等功效,而且还能增进食欲。

下面小编来给大家介绍:

将茶叶作为辅料,与各种食材进行搭配后,制作成一道道风味独特、营养丰富的茶宴

01龙井茶香虾

食材:河虾、盐、生粉、龙井茶

做法:

1. 先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦;

2. 将龙井茶用50毫升沸水冲泡1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用;

3. 然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。

龙井茶香虾口味鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有一番风味。


02龙井茶香鸡

食材:一只土鸡、龙井茶、干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片,蒜、生抽、老抽、盐、糖、米酒

做法:

1. 用适量的姜片、盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反复揉搓按摩鸡身,直到吸收充分;

2. 然后加入姜片、葱段、蒜瓣,倒入泡好的龙井茶水,腌制30分钟备用;

3. 选用密封性良好、加热温度比铁锅高的砂锅,将腌好的鸡和调味汁倒入砂锅,加入水刚好漫过整只鸡,大火烧开后转小火;

4. 在平底锅中加油,开小火炸茶叶;

5. 将茶叶和油淋在鸡身,一道茶香鸡就做好了。

做好的茶香鸡卖相诱人,清香扑鼻,油而不腻。不仅有茶叶的爽滑口感,更是有土鸡的原始劲道和爽嫩的口感,若是在原始的茶山体验原始生态的环境,还可以吃到最原始的美食。


03铁观音炖鸭

食材:一只鸭、铁观音、栗子、黑枣、冰糖、酱油、盐

做法:

1. 用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁;

2. 将洗净鸭子去头去足后分切成块,和茶汁一起放入电锅中;

3.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅,并放入黑枣、冰糖、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。


04红茶蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、红茶、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜

做法:

1. 将鲈鱼杀好洗净;

2. 撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟;

3. 将红茶洗净,一部分放入鱼腹,一部分撒于鱼身,一部分待用;

4. 鲈鱼入盘,上笼蒸熟取出;

5. 挑去葱姜、茶叶,倒入红茶末100克,再用锅烧热油浇在上面即可。


05白毫猴头扣肉

食材:白毫乌龙茶叶、素火腿﹑猴头菇

配料:A: 酱油、糖、汤匙、姜末; B: 辣油、盐、白醋、匙糖、面粉、淀粉

做法:

1. 将白毫乌龙茶叶以600克热开水泡开,取茶汤备用;

2. 将素火腿﹑猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;

3. 将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香,加入泡好的茶汤300克和调味料A,炒至入味,倒入碗中;

4. 上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;

5. 用炒锅把调味料B中的辣油和面粉炒香,加入剩下的300克茶汤和其它调味料B,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后周围即可。

提示:该菜式名为『白毫猴头扣肉』,而并无荤肉成份,素火腿是仿火腿的豆制品,猴头菇则是日渐风行的营养保健食品。


06茶香酸辣藕片

食材:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。

做法:

1. 莲藕洗净去皮、切成薄片;

2. 藕片放入汤锅,加入红茶包、冰糖,加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右;

3. 姜切细丝,青、红椒洗净切片;

4. 煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒;

5. 加入一勺柠檬汁,拌匀即可。


07茶叶清粥

食材:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。

做法:

1. 将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净;

2. 加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。


08普洱茶炖排骨

食材:肋排、普洱茶、油、葱、姜、八角、冰糖、盐。

做法:

1. 普洱茶放入茶包中,茶包口翻过来封口;

2. 排骨洗净,焯过,沥干水份;

3. 锅里热油,加葱姜爆香,放入排骨翻炒均匀;

4. 加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角;

5. 大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可;

6. 出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖;

7. 最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

用茶水代替清水来炖香排骨,排骨软烂醇香而不腻,肉中还能品出清新的茶香,让人很有春天的感觉,吃起来别有一番风味。


听小编讲了这么多茶叶美食,你那咕噜咕噜咕的胃,是不是按耐不住了呢,赶紧行动起来吧!



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